Πασχαλινά Κουλουράκια

Παρά την κατάνυξη των ημερών της Μεγάλης εβδομάδας δεν υπάρχει σπίτι και νοικοκυρά που να μην κάνει και τις παραδοσιακές προετοιμασίες για το Πάσχα. Μυρωδιές από τσουρέκια, κουλουράκια κατακλύζουν κάθε σπιτικό. Έτσι και στο δικό μας σήμερα μοσχομύρισαν τα πασχαλινά κουλουράκια. Συνταγή της μαμάς μου, εγγυημένη 100%.

Πόσες και πόσες αναμνήσεις μου έφεραν στο μυαλό αυτά τα πασχαλινά κουλουράκια!

Μυρωδιά φυτίνης, αμμωνίας, πορτοκαλιού και ξυλόσομπας, καθότι εκεί γινόταν το τέλειο ψήσιμο – στην ξυλόσομπα στο σπίτι της γιαγιάς.

Συνταγή εκτελεσμένη όχι μία αλλά δύο ή και τρεις φορές, καθώς εμείς στην Ήπειρο και συγκεκριμένα στο χωριό της μαμάς μου, το Δίστρατο, συνηθίζουμε τις ημέρες αυτές να προσφέρουμε κουλούρι και κόκκινο αυγό σε όλους όσους μας επισκέφτονται. Γι΄αυτό άλλωστε και τα πασχαλινά μας κουλουράκια έχουν σχήμα στρογγυλό με τρύπα στην μέση. Εκεί ακριβώς είναι η θέση του κόκκινου αυγού.

Αυτά τα λίγα για τις ηπειρώτικες παραδόσεις.

Πάμε τώρα να δούμε την συνταγή για τα πασχαλινά κουλουράκια!

Για τα πασχαλινά κουλουράκια μας θα χρειαστούμε:

1,200 – 1,500 κιλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

280 γρ. φυτίνη

550 γρ. ζάχαρη

10 αυγά

1 φακελάκι αμμωνία (28 γραμ.)

150 γρ. χυμό πορτοκάλι

2 κάψουλες βανίλιας

Και η εκτέλεσή μας:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με την ζάχαρη. Στην συνέχεια προσθέτουμε την φυτίνη, την οποία έχουμε λιώσει, και τις βανίλιες. Στον χυμό πορτοκάλι διαλύουμε την αμμωνία και την προσθέτουμε με την σειρά στο μείγμα μας. Τέλος, ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσοχή ίσως να μην χρειαστεί όλο το αλεύρι. Ζυμώνοντας με τα χέρια μας φτιάχνουμε μια μαλακή ζύμη. Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Δίνουμε στα κουλουράκια μας το σχήμα που θέλουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ^oC για 15 – 20 λεπτά.

Η συνταγή αυτή μας βγάζει περίπου 50 με 60 κουλουράκια!

Άκουσε με και δεν θα χάσεις…

Όταν βάζουμε μια ζύμη για λίγο στο ψυγείο γίνεται πιο τραγανή και πλάθεται πιο εύκολα.

Δοκίμασε τα πασχαλινά κουλουράκια μας και δεν θα χάσεις…η τραγανή υφή τους και η μυρωδάτη γεύση τους θα σε ανταμείψουν.

Μπορούν να γίνουν και μια ωραία πρόταση για δωράκι!

Μαμά, φέτος νομίζω ότι τα πέτυχα πιο πολύ από κάθε άλλη φορά. Ελπίζω να με βλέπεις από κει ψηλά και να είσαι περήφανη για μένα. Τέλεια γεύση αλλά και ομοιόμορφο σχήμα…αρχίζω να σου μοιάζω.

Ανακαλύψτε όλες μας τις συνταγές

Αν σας άρεσε το άρθρο μας, ακολουθήστε μας στο Facebook , στο Instagram, πλέον και στο Pinterest!